アメリカン・ポークの
大豆トマト煮
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）バラ（かたまり）1kg
- 玉ねぎ（みじん切り）1個
- にんじん（粗みじん切り）1本
- セロリ（みじん切り）1本
- にんにく（みじん切り）1かけ
- 大豆水煮（市販品）100g
- オリーブオイル大さじ3
- 白ワイン1カップ
- トマト缶（ホール）1缶
- すし酢1/2カップ
- 塩小さじ1
- コンソメスープの素1個
- 唐辛子1～2本
- レモンの皮（すりおろす）1/2個
- イタリアンパセリ（お好みで）適宜
作り方
- アメリカン・ポークは8等分に切って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて30分ほど下茹でしたら、鍋から取り出す。（圧力鍋ならば圧がかかって10分程度でよい）
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。（フードプロセッサーを活用してもよい）
- 厚手の大きな鍋にオリーブオイルを熱し、（2）の野菜を加えて15分ほど炒め、（1）の肉、大豆水煮、その他の全ての材料を加えて混ぜ、柔らかくなるまで2～3時間コトコト煮る。
- 最後にレモンの皮を香り付けに散らす。お好みでみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。
