アメリカン・ポークと
大豆のカスレ
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）肩ロース（かたまり）1kg
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- セロリ1本
- にんにく2かけ
- ベーコン1枚
- オリーブオイル大さじ3
- 大豆水煮（市販品）100g
- トマト缶（ホール）1缶
- ローズマリー（あれば） ひとつまみ
- タイム（あれば） 少々
- 赤ワイン2カップ
- 塩小さじ2
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ1
- バター30g
- コンソメスープの素1個
- レモンの皮（すりおろし）1/2個
- パルメザンチーズ大さじ3
- タイム（お好みで）適量
作り方
- アメリカン・ポークは8等分に切る。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、ベーコンを粗みじん切りにする。トマトはフォークで潰す。
- 厚手の大きな鍋にオリーブオイルを熱し、（2）の野菜とベーコンを加えて15分ほど炒める。
- （1）の肉、大豆水煮、他の材料を全て加えて混ぜ、柔らかくなるまで2～3時間コトコト煮る。
- 耐熱器に移し、パルメザンチーズと香り付けでレモンの皮を散らし、250℃のオーブンで10分ほど焼く。彩りにタイムを乗せる。
