タイ風火止めしゃぶしゃぶ
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）ロース、肩ロース、バラなど（薄切り）300g
- 酒少々
- セロリ（千切り）1/2本
- みょうが（千切り）3本
- 紫玉ねぎ（または普通の玉ねぎ）1/2個
- 塩小さじ1/2
- 大豆水煮（市販品）50g
- すし酢大さじ1
- ライムまたはレモンのしぼり汁大さじ2
- ナンプラー大さじ2
- ごま油大さじ1
- しょうが（すりおろし）大さじ1
- 青唐辛子（薄切り、お好みで）大さじ2
- 香菜（お好みで）適宜
作り方
- セロリ、みょうが、紫玉ねぎを千切りにする。玉ねぎは水に20分ほどさらしておく。
＜ソース＞の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。 - たっぷりの水に、酒を入れて火にかける。 沸騰したら火を止め、アメリカン・ポークを入れてそのまましばらく置く。うっすらピンク色が残るくらいでざるに上げ、水気を切る。
- 器の上に水気をふきとった（2）の肉を乗せ、塩をパラパラかける。（1）の野菜と大豆水煮をまわりに散らし、その上にソースをかける。 お好みで青唐辛子や香菜を散らす。
