アメリカン・ポークの大豆トマト煮

作り方

1. アメリカン・ポークは8等分に切って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて30分ほど下茹でしたら、鍋から取り出す。（圧力鍋ならば圧がかかって10分程度でよい）
2. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。（フードプロセッサーを活用してもよい）
3. 厚手の大きな鍋にオリーブオイルを熱し、（2）の野菜を加えて15分ほど炒め、（1）の肉、大豆水煮、その他の全ての材料を加えて混ぜ、柔らかくなるまで2～3時間コトコト煮る。
4. 最後にレモンの皮を香り付けに散らす。お好みでみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。