タイ風火止めしゃぶしゃぶ

Recipe by : 行正り香

特集 : アメリカン・ポーク × 大豆

材料（4人分）

  • アメリカン・ポーク（豚肉）ロース、肩ロース、バラなど（薄切り）300g
  • 酒少々
  • セロリ（千切り）1/2本
  • みょうが（千切り）3本
  • 紫玉ねぎ（または普通の玉ねぎ）1/2個
  • 塩小さじ1/2
  • 大豆水煮（市販品）50g
＜ソース＞
  • すし酢大さじ1
  • ライムまたはレモンのしぼり汁大さじ2
  • ナンプラー大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • しょうが（すりおろし）大さじ1
  • 青唐辛子（薄切り、お好みで）大さじ2
  • 香菜（お好みで）適宜

作り方

  1. セロリ、みょうが、紫玉ねぎを千切りにする。玉ねぎは水に20分ほどさらしておく。
    ＜ソース＞の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
  2. たっぷりの水に、酒を入れて火にかける。 沸騰したら火を止め、アメリカン・ポークを入れてそのまましばらく置く。うっすらピンク色が残るくらいでざるに上げ、水気を切る。
  3. 器の上に水気をふきとった（2）の肉を乗せ、塩をパラパラかける。（1）の野菜と大豆水煮をまわりに散らし、その上にソースをかける。 お好みで青唐辛子や香菜を散らす。