少なめの水で蒸し煮にして牛肉と白菜の旨味を引き出します。

焦がさないようにじっくり焼くともっちりした歯ごたえに。
香ばしい牛肉の風味と合います。

ラップをすぐにはがさないで、余熱でじんわり中まで火を通して。

分量が同じなら違うキノコでも。生姜が味を引き締めます。