心疾患を予防する

材料（4人分）

• アメリカンビーフ（牛肉）サーロインまたはヒレ（ステーキカット）2枚
• 塩・こしょう各少々
• 油適宜
• 玉ねぎ1/2個
• クレソン適宜

＜ドレッシング材料＞

• 亜麻仁油大さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうゆ小さじ2
• わさび小さじ1/4
• 塩少々

• 白ごま小さじ1/2

作り方

1. アメリカンビーフは、室温にもどす。塩・こしょうをする。
2. フライパンに油を熱し、（1）のアメリカンビーフを強火で両面こんがりとこげ色がつくまで焼き、氷水にとる。
3. 玉ねぎはごく薄切りにして水にさらす。
4. クレソンは葉先をちぎる。（2）を薄く切って盛り付ける。
   玉ねぎとクレソンを盛り、ドレッシングをかける。白ごまをひねる。

材料（4人分）

• アメリカンポーク（豚肉）ロース（薄切り）150g〜200g
• ゴーヤ1/2本
• 塩少々
• 木綿豆腐150g
• 卵1/2個
• 塩少々
• 油小さじ2
• かつおぶし適宜

作り方

1. ゴーヤは５mm厚さの輪切りにし、中のわたをとって塩少々をふり、苦味をのぞく。
2. 豆腐は粗くくずしてゆでこぼし、水気をきる。
   豆腐と卵、塩を混ぜ合わせ、輪切りゴーヤの中につめて、アメリカンポークで巻く。
3. 油を熱したフライパンで（2）を焼き、塩少々をふる。
4. 皿に盛り付け、かつおぶしをのせる。