ローストビーフ

作り方

1. 常温に戻したアメリカン · ビーフの水気をふき、塩 · こしょうを肉にふり軽くすり込む。
   ※ 塩は肉の重量の1％が目安
2. フライパンを弱火にして少し煙が立つくらいに余熱し、オリーブオイルを入れる。
3. トングで肉を縦に持ち、周囲4面をゆっくり回しながら焼き目を付ける。
4. 肉の周りがまんべんなくきつね色に焼けたらバターを加え、絡めたらフライパンから取り出しアルミホイルに包む。
5. アルミホイルに包んだまま弱火のフライパンに戻し、蓋をして2分ごとに計4回ひっくり返す。
6. 火を消して蓋を取り、フライパンにのせたまま10分休ませる。