タイ風ローストビーフと春雨サラダ

Recipe by : 穴倉たける

特集 : Be&Po vol.56 かたまり肉を味わいつくそう !

材料（2人分）

  • ローストビーフ 200g（8枚）
  • 玉ねぎ（スライス）1/2個
  • きゅうり（半分に切ってスライス）1本
  • 水なす（半分に切ってスライス）1本
  • 春雨2/3パック（約70g）
  • 塩少々
  • ナッツ（叩いてつぶしておく）適量
    • ＜A＞
  • ナンプラー大さじ3
  • レモン汁大さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 輪切り唐辛子少々
  • パクチー（ざく切り）2茎
  • 黒こしょう（粗びき）少々

作り方

  1. 玉ねぎ、きゅうり、水なすに塩を振り、軽くまぜ合わせて20分ほどおく。出てきた水分を絞ってペーパーに巻いておく。
  2. 春雨を茹で、ハサミで適当な長さに切り、ナッツ、ローストビーフ、（1）の野菜と合わせる。
  3. ＜A＞を加え混ぜる。
  4. 器に盛り付け、パクチーを飾り、黒こしょうを振る。