アメリカンビーフの
Lucky7バーガー
材料（作りやすい分量）
- アメリカンビーフ（牛肉）
肩ロース（ステーキ用）
( 脂の部分が多めの方が柔らかく仕上がる)500g - 塩お肉の重量の1%
- ハンバーガー用バンズ
( なければ食パンでも代用可 )4個
- マヨネーズ適宜
- マスタード適量
- レタス（グリーンリーフでも可）2枚
- トマト（1cm厚に横の輪切り）大1個
- 玉ねぎ（薄切りにして水にさらしておく）1/2個
- スライスチーズ（チェダーチーズなど）お好みで
- 黒こしょう適宜
- ケチャップ適宜
作り方
1. アメリカンビーフを細かく刻み、包丁でよくたたく。
ポイント
赤身肉と脂を切り込んでミックスするように、根気よく全体がピンクになるまでたたくこと。肉たたきを使うと速くできる。フードプロセッサーを使う場合は、肉を適当な大きさに切って入れ、2分程度かける。
2. （1）の肉をボウルに入れ、塩をふりよくこねる。4等分し、空気を抜き ながら、厚さ1cmほどのパテに成形する。
ポイント
手に水またはオリーブオイルをつけるとまとまりやすい。
3. フライパンを強火で熱し、中火にしてからパテを崩さないよう手でそっと入れ、両面に焼き色を付ける（表裏で２分）。弱火にし、さらに表3分、裏2分と合計７分ほど焼く。
火を止めてそのままフライパンの上で休ませる。
チーズをのせる場合は、最後にひっくり返したときにのせて蓋をし、溶かしておくとよい
4. バンズをオーブンかフライパンでかるく温める。お好みでマヨネーズ、マスタードを塗りレタス、パテ、黒こしょう、ケチャップ、トマト、玉ねぎの順番で重ねる。
バンズが手に入らない場合は食パンでも美味しくできます
