![Weekend American Beef Recipe 週末に作りたい!本格かんたんアメリカンビーフレシピ](img/lunch/h_lunch.png)
![Lunch編](img/txt_lunch.png)
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アメリカンビーフの
Lucky7バーガー
材料(作りやすい分量)
- アメリカンビーフ(牛肉)
肩ロース(ステーキ用)
( 脂の部分が多めの方が柔らかく仕上がる)500g - 塩お肉の重量の1%
- ハンバーガー用バンズ
( なければ食パンでも代用可 )4個
- マヨネーズ適宜
- マスタード適量
- レタス(グリーンリーフでも可)2枚
- トマト(1cm厚に横の輪切り)大1個
- 玉ねぎ(薄切りにして水にさらしておく)1/2個
- スライスチーズ(チェダーチーズなど)お好みで
- 黒こしょう適宜
- ケチャップ適宜
作り方
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1. アメリカンビーフを細かく刻み、包丁でよくたたく。
ポイント
赤身肉と脂を切り込んでミックスするように、根気よく全体がピンクになるまでたたくこと。肉たたきを使うと速くできる。フードプロセッサーを使う場合は、肉を適当な大きさに切って入れ、2分程度かける。
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2. (1)の肉をボウルに入れ、塩をふりよくこねる。4等分し、空気を抜き ながら、厚さ1cmほどのパテに成形する。
ポイント
手に水またはオリーブオイルをつけるとまとまりやすい。
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3. フライパンを強火で熱し、中火にしてからパテを崩さないよう手でそっと入れ、両面に焼き色を付ける(表裏で2分)。弱火にし、さらに表3分、裏2分と合計7分ほど焼く。
火を止めてそのままフライパンの上で休ませる。
チーズをのせる場合は、最後にひっくり返したときにのせて蓋をし、溶かしておくとよい
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4. バンズをオーブンかフライパンでかるく温める。お好みでマヨネーズ、マスタードを塗りレタス、パテ、黒こしょう、ケチャップ、トマト、玉ねぎの順番で重ねる。
バンズが手に入らない場合は食パンでも美味しくできます
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