栄養バランスや肉質に優れたアメリカンビーフ＆ポークで健康生活を

「年をとったらなるべく肉や脂を控え、あっさりとした食事にすべき」と思いがちですが、「粗食イコール健康食」ではありません。日本では昔から粗食を美徳とする風潮が根強いのですが、どうしても栄養のバランスが偏ってしまいます。

特にオトナ世代には肉に対して「脂肪がつきやすい」「太りやすい」といった思い込みが強く、積極的に食べようとしない人が多いようですが、実はオトナ世代の約2割に低栄養^*2のリスクがあるのです。

また、老化が進むと若いころに比べて栄養素の吸収率が低下するため、同じ量を食べたとしても身になりにくい。筋肉や骨などは日々代謝を繰り返すので、それらの材料となる肉に含まれる動物性たんぱく質^*3は毎日必要となります。つまり、オトナ世代ほど積極的に肉を食べることが大切なのです。

*2 低栄養・・・低栄養とは、エネルギーとたんぱく質が欠乏した状態のこと。特に高齢者の場合、うまく咀嚼できなくなったり消化機能が落ちたりして、栄養や水分を充分に摂れなくなることが少なくないのです。
*3 たんぱく質・・・筋肉や内臓、骨などをつくるために必要な栄養素。不足すると筋力低下や骨がもろくなるほか、免疫力の低下にもつながります。

また、朝食にボリュームを持ってくることもお勧めです。というのも、体内時計^*5の1日は朝食からスタートします。朝にきちんと動物性たんぱく質や脂質、炭水化物を体内へ入れることで、体や脳が目覚め、栄養素の吸収も活発になっていきます。

その際に気を付けたいのは、朝食は9時までに食べること。朝食を食べることで、脳内から活動開始の指令が出されるので、朝食が遅くなると体内時計もずれてしまいます。そしてもうひとつのポイントは朝食から12時間以内に夕食を済ませること。夜10時以降は脂肪の吸収率が高くなるので、それまでに夕食を食べ終えておいた方がいいのです。

とはいえ、「朝からたくさんの肉は難しい」という場合は、朝は軽めの肉料理にして、足りない分は昼に補えば大丈夫。逆に夜は量より質に気を付けて。オトナ世代には肉の中でも脂質が少なめの赤身がお勧めですね。

*5 体内時計・・・体内時計とは体の様々な臓器にあり、体内周期、リズムをきざんでいます。近年、この体内時計をつかさどる時計遺伝子のリズムから考えられた「時間栄養学」が注目されています。

オトナ世代にぴったりの肉として、私が今注目しているのはアメリカン・ビーフ＆ポークです。同価格帯の国産牛とアメリカン・ビーフを比較した場合、たんぱく質や脂質のバランスがいいのはアメリカン・ビーフ。他の牛肉と比較して低脂肪、低カロリーなので、動物性たんぱく質をしっかり摂れるいっぽう、脂質、カロリーを摂りすぎるリスクが少ないんです。

また、アメリカン・ビーフは穀物を飼料にしているので、牧草だけで育てる牛肉とは味や香りが違います。そして日本人に好まれやすい味になります。

アメリカン・ポークの場合はとにかく柔らかな肉質が特長。肥沃で広大な土地で、ストレスなく、衛生的に育てられているので、クセがなく、柔らかな肉に育ちます。だから「硬い肉だと噛み切りにくくて…」「クセが強い肉はどうも受け付けなくて…」というオトナ世代にお勧めです。

オトナ世代にお勧めの肉料理レシピをご提案します。ぜひアメリカン・ミートで、健康的な食生活に取り組んでみてください。