ヒレのオイル漬け（オープンサンド）

作り方

1. 鍋に分量の水と塩、オリーブオイルを入れて沸騰させる。アメリカン · ポークを入れてふたをし、再び煮立つのを待ち、煮立ってから3分中火で煮て火を止める。そのまま30分湯の中に入れたままにしておく。
2. 肉を取り出し、7ミリくらいの厚さに切る。これをタッパーに並べ、＜A＞を入れて10分ほどなじませる。
   ※密閉してそのまま冷蔵庫で1週間保存可能。
3. 紫キャベツは千切りにして塩もみする。ジャガイモは水から茹でて串がスッと通るようになったら湯を捨て、マッシュして塩、牛乳、マヨネーズを混ぜる。
4. 食パンをトースターで軽く焼き、バターを塗る。マッシュポテト、（2）の肉（適量）、塩もみ紫キャベツ（適量）をのせる。