ローストポーク　マンゴーソース

作り方

1. アメリカン · ポークは調理する30分前に冷蔵庫から取り出し、肉全体を串で突き、室温に戻す。塩、ブラックペッパーを表面に揉み込む。
2. 120度に予熱したオーブンに入れ、60分焼く。焼きあがったらホイルに包んで余熱で30分ほど休ませる。
3. 小鍋にマンゴー、塩、水、バターを入れて弱火にかける。木べらでつぶしながら少し煮詰め、ソースを作る。
4. フライパンにオイル（分量外）をひいて中火にかける。（2）の肉の表面をこんがりと焼きつける。食べ易く切ってベビーリーフと一緒に盛り付け、（3）のソースをかける。