アメリカン・ビーフの
トマトココナツミルクカレー
材料（4～6人分）
- アメリカン・ビーフ 肩ロース（かたまり）800ｇ
- サラダ油大さじ1
- バター30ｇ
- にんにく（すりおろす）1片
- しょうが（すりおろす）大さじ1
- ガラムマサラ大さじ1
- ターメリック大さじ1
- カルダモン大さじ1
- クミンパウダー大さじ1/2
- チリペッパー小さじ1～2
- シナモン小さじ1/2
- トマトホール缶1缶 (400ｇ)
*カレー粉大さじ1、チリパウダー小さじ1でも代用可
＜Ａ＞
- ココナツミルク1/2カップ
- 牛乳1/4カップ
- コンソメ1個
- はちみつ小さじ2
- 塩小さじ1
- ナンプラー（またはしょうゆ）小さじ1
- ごはん適量
作り方
- 圧力鍋にアメリカン・ビーフとかぶるくらいの水を入れてふたをし、強火にかける。 蒸気が上がったら弱火にして30分ほど加圧し、火を止めて自然放置する。冷めたら肉を5㎝角に切る。
- 大きめの鍋にサラダ油とバターを熱し、にんにく、しょうが、＜スパイス＞の材料をすべて入れ、中火で2分ほど炒める。
- ①の肉、つぶしたトマト缶、Ａを加え、弱火でときどき混ぜながら30分ほど煮込む。
- 器にごはんを盛り、③をかけ、好みでハーブを添える。
POINT
圧力鍋で30分ほど下ゆですると、ホロホロと柔らかい仕上がりに。
