❶ヒレに粉をうってよくはたき、中火のフライパンに予熱後バターを入れ、ヒレ肉を片面1分ずつ焼き色を付ける。
❷チーズを肉の上に乗せ、白ワインを加えて火をとめフタをし、5秒後ほどしてヒレ肉を取り出す。
【お好みでペンネの作り方】
❶オリーブオイル半量で玉ねぎとにんにくを弱火で焦げないよう炒める。
❷火から外し、凍ったトマトをすり下ろして火にかけ1/3煮詰め、茹でたペンネを加え、残ったオリーブオイルを少しずつ入れて、塩コショウで味付けする。
❸ヒレ肉を皿に盛り、ペンネを添える。
ロースでも、おいしく作れます。