材料：2～3人分
アメリカン・ポーク（豚肉） ロース（薄切り）300ｇ
ごま油　大さじ2
＜たれ＞
おろししょうが　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
トマトケチャップ　小さじ2
豆板醤（お好みで）　小さじ1/4

❶バットにアメリカン・ポークと＜たれ＞の材料を入れてからめ、10分ほどおく。
❷フライパンにごま油を強火で熱し、20秒たったら弱火に下げる。汁気をきった❶の肉を両面30秒ずつさっと焼き、皿に盛り付ける。
❸残ったたれをフライパンに入れ、強火であたため、肉の上にかける。

ポイント
油を入れたフライパンは強火で熱した後、弱火に下げる。油の余熱で火を通すことで、豚肉が柔らかく仕上がる。