材料：4人分
アメリカン・ポーク（豚肉） ロース（1.5cm厚さ）4枚
粗塩 小さじ1/2
バター 20g
＜ソース＞
しょうゆ 大さじ2
中濃ソース 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

❶アメリカン・ポークは、白い脂の部分に包丁の先で切れ目を入れて筋切りをし、両面に粗塩をふる。＜ソース＞は混ぜておく。
❷フライパンを中火で熱し、バターを入れて溶かす。❶の肉を入れて表30秒、裏30秒ほど焼く。
❸弱火にしてふたをし、焦げ目がつかないように表3分、裏3分ほど焼く。肉を取り出して器に盛る。
❹❸のフライパンに❶のソースを入れて、強火で30秒ほどさっと煮詰め肉にかける。

ポイント
表面を焼いた後、弱火に下げてふたをし、余熱でじっくり火を通すことで、豚肉が柔らかく仕上がる。