材料：4人分
アメリカン・ポーク（豚肉） ロース（かたまり）500g
塩 小さじ2
天板にいれる湯 1カップ（電子オーブンレンジであれば無しでも可）

❶120℃に温めたオーブンの天板にお湯を入れ、網を乗せる。
❷アメリカン・ポーク全体に塩をすり込み、120℃で60分を目安にゆっくり火を通していく。
竹串をさして、唇にあてて、柔らかさをチェック。冷たさを感じるようならば、さらに１０分加熱する。
❸オーブンから出したら、アルミホイルにくるみ、 30分ほど休ませる。
❹冷めたら、好みの厚さに切る。

ポイント
・肉は必ず冷蔵庫から出して常温に戻してから調理する。（夏は30分、冬は40分〜1時間ほどが目安）
・ビルトインタイプのオーブンの場合は、火の通りが早いので、調理時間を10分短くするなど調節する。
・温かいうちは肉汁が出てくるため、完全に冷めてから切る。