ポテト&ガーリック
サイコロステーキ
今夜のお勧めは、濃厚でコクのあるアメリカンビーフの
ガーリックサイコロステーキ
いらっしゃい～！こんばんは。
ご予約いただいていた5名様ですね。どうぞ奥の席へ。
コートはお預かりしますね、スーツケースも良かったらこちらでお預かりしておきますよ。
ご家族でご旅行中ですか？
え！そんな南の方から海を越えて飛行機でいらっしゃってくださったのですか。
ずっとこちらに来てみたかっただなんて嬉しいわ～。どうぞゆっくりして行ってくださいね。
今夜の女将のお勧めはアメリカンビーフのステーキですよ。
適度にさしが入っていて濃厚でコクのあるアメリカ産の肩ロースのステーキ肉が手に入ったのだけど、今夜はこれをサイコロ状に切ってミディアムレアの焼き加減で。
ポイントは・・・ステーキ肉の脂身の部分を使ってポテトも一緒に焼いているの。
ジャガイモにビーフの香りが移ってめっちゃ美味しくなるのはもちろんなのだけど、この脂身の部分をじっくりカリカリになるまで焼いたのと、赤身のミディアムレアのステーキの部分と両方味わうのが本当におすすめ！！
赤身の部分はレアでもいいけど、脂身の部分ってレアだとちょっと苦手って方も、カリカリになるまで香ばしく焼き上げたらこれがもう癖になる美味しさ。
噛みしめるごとに口の中にうまみがじゅわ～って染み出てくるから、ビールのおつまみにもピッタリよ。
食べ盛りの3人の息子さんたちはやっぱりごはんかな？一緒に持ってくるわね。
あとでガーリックチャーハンにしてもいいわよ！
今夜はせっかく飛行機に乗ってはるばるこの店へ女将に会いにご家族できてくださったのだから、女将からの大サービス！！
ポテト&ガーリックサイコロステーキ
材料（2人分）
- アメリカンビーフ（牛肉）肩ロース（ステーキ用）1枚
- ジャガイモ2個
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ1
- 塩、ブラックペッパー各適量
- みりん、醤油、酒各大さじ1ずつ
＜A＞
作り方
- ジャガイモはくし形に切って水にさらし、ニンニクは薄切りにする。アメリカンビーフは3センチ角くらいに切り、脂身の部分と分け、塩、ブラックペッパーを振りかける。
- フライパンに（1）の脂身の部分を入れ、水気を切ったジャガイモを並べてオリーブオイルを回しかけ、全体に塩を振って蓋をして中火にかける。13分ほど蒸し焼きにし、途中焦げないようにジャガイモの面を変える。
- ジャガイモがこんがりと色づき、串がスッと通るまで火が通ったら芋だけを取り出す。そのフライパンにニンニクを入れ、赤身部分のビーフも並べる。強火から中火で色が変わるまで加熱したら、色が変わったものから一つずつ丁寧にひっくり返していく。両面焼けたら取り出す。
- 余分な脂を拭きとり、＜A＞を加えて煮立て、ソースにする。
- お皿に赤身サイコロステーキと脂身のカリカリ部分、ニンニク、ポテトを盛り合わせ、小皿に（4）のソースを入れる。
※ お肉はひと切れずつ面倒を見ながら丁寧に焼くべし！一気に裏返そうとせず、じっくり1切れずつ丁寧に焼くと、それだけで美味しさが違います。
※ 小さく切り分けているので、表面だけ焼いて、中はレアの状態くらいでお皿に取り出すと、ちょうど盛り付けたころにはミディアムレアくらいの火の通りになっています。
※ 肉を取り出したあと、皿に肉汁がたまっていたら（4）のソースに全部加えてください。
自作のレシピに加え、3人の子どもと過ごす日常を掲載した ブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」 が人気を集める。
家族のことを思って考案されるメニューは、どれも簡単でおいしく栄養満点と評判。
