ポテト&ガーリックサイコロステーキ

作り方

1. ジャガイモはくし形に切って水にさらし、ニンニクは薄切りにする。アメリカンビーフは3センチ角くらいに切り、脂身の部分と分け、塩、ブラックペッパーを振りかける。
2. フライパンに（1）の脂身の部分を入れ、水気を切ったジャガイモを並べてオリーブオイルを回しかけ、全体に塩を振って蓋をして中火にかける。13分ほど蒸し焼きにし、途中焦げないようにジャガイモの面を変える。
3. ジャガイモがこんがりと色づき、串がスッと通るまで火が通ったら芋だけを取り出す。そのフライパンにニンニクを入れ、赤身部分のビーフも並べる。強火から中火で色が変わるまで加熱したら、色が変わったものから一つずつ丁寧にひっくり返していく。両面焼けたら取り出す。
4. 余分な脂を拭きとり、＜A＞を加えて煮立て、ソースにする。
5. お皿に赤身サイコロステーキと脂身のカリカリ部分、ニンニク、ポテトを盛り合わせ、小皿に（4）のソースを入れる。