週末になるとスーパーのお肉コーナーには焼き肉用のお肉がお買い得になって売られていますよね！
子どもたちが居たころはよくおうち焼き肉として大量に買ってきて家でどんどん焼いて食べさせたものですが、歳を重ねてくるとお肉だけをがっつりと食べる調理法よりも、色んな野菜と一緒に混ぜて食べるレシピの方がぐっと食べやすかったりします。

アメリカンビーフの焼き肉用のお肉は、しっかりこくもうまみもあって、そのままシンプルに焼いて焼き肉のたれで食べるのも良いですが、大人向けにはちょっと目先を変えて、韓国風の春雨和えにしてみるのもおすすめ！
全部を一緒くたに調理せず、少しだけ手間をかけてお肉にも、お野菜にもそれぞれ味をつけて最後に春雨と一緒に和えるという作り方にすると、薄味なのだけれど癖になる味わいで、隠し味に入れたお酢のおかげでさっぱりしているのでどんどんお箸が進みます。

食欲が落ちがちな梅雨の季節に是非お試しください。

材料（4人分）

作り方

1. 人参は棒状に、しいたけは薄切りにする。アメリカンビーフは1センチ幅に切り、＜A＞を揉みこんで10分ほどおく。
2. 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてほうれん草を茹でる。冷水にとり、水気を絞って4センチ長さに切る。同じ湯で続けて春雨を茹で（袋に書いてある通り）、水で洗ってざるにあける。
3. フライパンにごま油をひいて中火にかけ、人参を炒め、軽く塩をふって大きめのボウルに入れる。空いたフライパンにしいたけを入れて炒め、これも軽く塩をふって先ほどのボウルに入れる。
4. ほうれん草も同じく炒め、ボウルに入れたらここに＜B＞を入れてざっくりと混ぜる。最後に牛肉をフライパンで強火で焦げ目をつけながら炒め、ボウルに入れて和える。春雨を入れて混ぜる。お好みで糸唐辛子、いりごまを加える。味を見て、足りなければ塩を加える。