アメリカン・ビーフと菜の花の春のちらしずし

作り方

1. アメリカン・ビーフは2センチ幅に切り、しょうがは千切りにする。菜の花は熱湯でゆでて冷水にとり、しっかり絞って4センチ長さに切る。ご飯は炊きたてに寿司酢を混ぜて冷ましておく。
2. 鍋にサラダ油をひいてビーフを入れて炒める。色が変わってきたらしょうがを加えてさらに炒め、＜A＞を加えて水分がなくなるまで炒り煮にし、そのまま冷ましておく。
3. ボウルに卵を割りいれ、塩・こしょうをふって混ぜる。フライパンにサラダ油をひいて卵液を流しいれ、薄焼き卵を焼く。裏返して裏面もさっと焼いたら取り出し、細く切る。
4. 寿司飯に(1)のビーフと、ごまを混ぜる。器に盛り付け、彩りよく菜の花を散らし、錦糸卵を最後にのせる。