アメリカン・ポークとほうれん草の辛子ポン酢和え

Recipe by : 本多京子

特集 : オトナ世代・シニア世代の体と脳のアンチエイジングに効く！

材料(4人分)

  • アメリカン・ポーク(豚肉)ロース(しゃぶしゃぶ用)150g
  • ほうれん草200g
  • エリンギ1本(50g)
＜A＞
  • ポン酢しょう油(市販)大さじ 1と1/2
  • 練り辛子(チューブ入り)適量
  • ゆず皮(せん切り)少々

作り方

  1. エリンギは長さを半分にしてタテに4つに切り、熱湯で茹でて取り出す。
  2. 同じ熱湯に塩(分量外)を加え、ほうれん草をさっと茹でて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
  3. 別鍋に湯を沸かし、ロース肉を1枚ずつ広げて入れ、火が通ったら冷水に取り、水気を切って、1cm幅に切る。
  4. ボウルに＜A＞を合わせて(1)～(3)を和えて器に盛り、ゆずの皮を散らす。