アメリカンビーフのバターじょうゆステーキ

作り方

1. アメリカンビーフは、余分な脂と筋をとりのぞき、室温に約30分間おく。
2. ブロッコリーは小房に分け、たまねぎはくし切り、エリンギは長さを半分に切って縦4等分に切る。
3. フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、（2）を加えて全体に油が回る程度にいためる。水大さじ1（分量外）をふってふたをし、ブロッコリーがやわらかくなるまで2～3分間蒸し焼きにし、取り出す。
4. フライパンを洗い、サラダ油小さじ1を加えて強火で熱し、（1）をしっかりと焼き色がつくまで1～2分間焼く。裏返してさらに1～2分間焼く。
5. 中火にして、＜A＞、バターを加えてひと煮立ちさせて全体にからめ、火を止める。
6. 肉を取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
7. 器に（6）、（3）を盛り、たれをかける。