アメリカンビーフの卵巻き照り焼き

Recipe by : 村田裕子

特集 : オトナ世代のアメリカンビーフ＆ポーク活用法

材料（2人分）

  • アメリカンビーフ（牛肉）肩ロース（薄切り）4枚（約200g)
  • ゆで卵（半熟）Sサイズ4個
＜A＞
  • しょうが（すりおろし）大さじ1/2
  • しょうゆ小さじ2
  • 酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 小麦粉大さじ4
  • サラダ油大さじ1
  • 小麦粉、水菜（ざく切り）各適宜

作り方

  1. アメリカンビーフを1枚ずつ広げ、小麦粉をうすくふる。手前にゆで卵1個をのせ、肉を少しずつ重ねながら、全体をおおうように巻きつけ、小麦粉大さじ1をまぶしつける。同様にもう3個作る。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、（1）の巻き終わりを下にして並べ入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで7～8分間焼く。
  3. ＜A＞を加え、とろみがつくまで2～3分間煮詰めながら全体にからめる。
  4. 半分に切って器に盛り、たれをかけて水菜を添える。