アメリカン・ビーフ トマトココナツミルクカレー

Recipe by : 行正り香

特集 : 行正り香さんおすすめ！コストコで買うべきはアメリカン・ビーフのかたまり肉

材料（4〜6人分）

  • アメリカン・ビーフ（牛肉）肩ロース（かたまり）800g
  • サラダ油大さじ1
  • バター30g
  • にんにく（すりおろす）1かけ
  • しょうが（すりおろす）大さじ1
＜スパイス＞
※カレー粉大さじ3、チリパウダー小さじ1でも代用可
  • ガラムマサラ大さじ1
  • ターメリック大さじ1
  • カルダモン大さじ1
  • クミンパウダー大さじ1/2
  • チリペッパー小さじ1〜2
  • シナモン小さじ1/2
  • トマトホール缶1缶（400g）
＜A＞
  • ココナツミルク1/2カップ
  • 牛乳1/4カップ
  • コンソメ1個
  • はちみつ小さじ2
  • 塩小さじ1
  • ナンプラー（またはしょうゆ）小さじ1
  • ごはん適量

作り方

  1. 圧力鍋にアメリカン・ビーフとかぶるくらいの水を入れてふたをし、強火にかける。蒸気が上がったら弱火にして30分ほど加圧し、火を止めて自然放置する。冷めたら肉を5㎝角に切る。
  2. 大きめの鍋にサラダ油とバターを熱し、にんにく、しょうが、＜スパイス＞の材料をすべて入れ、中火で2分ほど炒める。
  3. （1）の肉、つぶしたトマト缶、＜A＞を加え、弱火でときどき混ぜながら30分ほど煮込む。
  4. 器にごはんを盛り、（3）をかけ、好みでハーブを添える。