シカゴステーキ

特集 : 赤身肉LOVERS official アカミニストPage

材料(4人分)

  • アメリカン・ビーフ(肩ロースなど)4枚
  • 塩、粗挽き黒こしょう各適宜
  • ニンニク(薄切り)1個
  • オリーブオイル大さじ3～4
＜つけ合わせ＞
  • ズッキーニ、カボチャ、ナス、エリンギ、ニンジン、ペコロス、イタリアンパセリなどお好みの野菜各適宜
  • ※ニンジンとペコロスは下茹でしておく
＜飾り＞
  • パセリのみじん切り、粗挽き黒こしょう各適宜

作り方

  1. アメリカン・ビーフを常温に30分おいて、焼く直前に塩、こしょうをすり込む様にまぶす。
  2. グリルパン（フライパンでも可）を強火で熱し、アメリカン・ビーフに焼き目をつけるように焼き、香ばしい色になったら、火を止めアルミホイルで包み暫く置く。＜つけ合わせ＞の野菜も焼き色がつくまで焼く。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、中火でキツネ色になるまでじっくり炒め、ペーパーに乗せて余分な油を切る。
  4. 食べやすく切ったアメリカン・ビーフの上に(3)のニンニクとオイルをかける。パセリとこしょうを振れば出来上がり。