サクサクのパイを一口かじると、中にはジューシーなアメリカン・ビーフがたっぷり。難しそうなイメージのパイですが、冷凍パイシートを使えばとっても簡単なので、特別な技術は必要ありません。アメリカン・ビーフは脂肪が少ないので、焼いてもパイ生地が脂っぽくならず、サクサク軽い食感の豪華な一皿に仕上がります。
材料(4人分)
- アメリカン・ビーフ(牛肉)サーロイン(3mmの薄切り)
- 600g
- 塩、こしょう
- 各少々
- 冷凍パイシート
- 20 ｘ 20cm 2枚
- オリーブオイル
- 大さじ1
- にんにく(すりおろし)
- 小さじ1/2
- 溶き卵
- 1/2個分
＜A＞
- トマト
- 1個
- デミグラスソース(缶)
- 1/2缶
- ドライバジル
- 小さじ１
作り方
- パイシートは冷凍庫から出して5分ほどおき、少しやわらかくなったらラップ2枚ではさみ、5mm厚さにめんぼうで伸ばす。アメリカン・ビーフは塩、こしょうをする。＜A＞のトマトは角切りにする。オーブンを220°Cに予熱する。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、アメリカン・ビーフを軽く焼き、にんにくを絡め、冷ましておく。
- (2)の半量を(1)のパイ生地※で包む。同様にもう一個作る。表面に1㎝間隔で切り込みを入れ、上面に溶き卵を塗り、220℃のオーブンで10分ほど焼き色がつくまで焼く。鍋に＜A＞を入れて軽く煮てソースを作り、焼いたパイにに添える。
※長方形冷凍パイシート(10㎝x18㎝)の場合は４枚用意。(2)の半量をパイ生地1枚の上にのせ、端に溶き卵を塗り、もう1枚パイ生地を重ね、端をくっつけて閉じる。
チェックポイント
パイシートは冷凍庫から出して時間が経つと、溶けて成型しにくくなります。作業はなるべく涼しい場所で手早く！
