鍋ひとつで完成し、作り置きもできる煮込みは、忙しいママのお助けメニュー。野菜もたっぷり食べられて、栄養バランスもばっちりです。このレシピはアメリカン・ビーフ サーロインのうまみが何よりのごちそう。調味料は控えめにして、素材の味を楽しんで。

材料(4人分)

アメリカン・ビーフ(牛肉)サーロイン(薄切り)

500g

にんにく

2片

じゃがいも

2個

玉ねぎ

1個

にんじん

1本

オリーブオイル

大さじ1

＜A＞

水

1リットル

コンソメ(顆粒)

小さじ１

塩

小さじ1/2

クレソン

1束

(好みで)ライム、レモン、ハーブ塩

各適宜

作り方

• にんにくは繊維に逆らって薄切りに、じゃがいもは乱切りにし、水にさらす。玉ねぎはくし形切りに、にんじんは幅1cmの輪切りにし、好みの型で抜く。
• 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら、＜A＞と(1)のじゃがいも、たまねぎ、にんじんを加え、沸騰したら中火で野菜がやわらかくなるまで煮込む。
• (2)にアメリカン・ビーフを加え、アクを取りながら軽く煮る。火を止めてクレソンを加える。器に盛り、好みでライム、レモンをしぼり、ハーブ塩をふって食べる。

チェックポイント