パンにのせたり、ビールやワインに合わせたり…本当にカンタンで短時間でできるのに、いろんな楽しみ方ができるメニューです。こってりしがちなクリーム煮ですが、アメリカン・ビーフを使うことでさっぱり上品な仕上がりに。さらに、たっぷり加えた粒マスタードの酸味で、味に深みと奥行きが生まれます。
材料(4人分)
- アメリカン・ビーフ(牛肉)肩ロース(薄切り)
- 500g
- オリーブオイル
- 少々
- 白ワイン
- 大さじ2
＜A＞
- 粒マスタード
- 大さじ3
- 生クリーム
- 1カップ
- コンソメ(顆粒)
- 小さじ1/4
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
作り方
- アメリカン・ビーフは食べやすい長さに切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)をさっと炒める。
- (2)に白ワインを加え、ひと煮立ちしたら＜A＞を加えて軽く煮詰め、コンソメ、塩、こしょうで味をととのえる。
チェックポイント
粒マスタードは、少量使うだけで料理の味をグレードアップさせてくれる優秀な調味料。スパイス感覚で使ってみて。
