アメリカン・ビーフ&アメリカン・ポーク公式サイト(米国食肉輸出連合会)

レシピ : Recipe

レシピ

アメリカン・ポーク 薄切り肉の甘辛せんべい

材料(4人分)

アメリカン・ポーク(豚肉)
ロース 薄切り肉
450g
塩コショウ、片栗粉、サラダ油
各適量
<A>
キビ砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
米酢
大さじ1
しょうゆ
大さじ2

作り方

  • アメリカン・ポークは食べやすい大きさに切って、塩コショウを振る。片栗粉をボウルに入れ、肉を広げて1枚ずつ両面に粉をまぶしつける。
  • フライパンにやや多めの油を入れて強火にかけ、(1)の肉を広げて1枚ずつ入れる。片面がしっかり焦げ色が付くまで焼いたら裏返し、裏面も同じようにカリッと焼き付ける。焼けたものから取り出し、全部を焼く。
  • 肉を焼き終わったら火を止め、フライパンに残った油と片栗粉をキッチンペーパーで拭きとる。ここにAを入れてスプーンで混ぜ、再び火をつける。ぶくぶくと泡立って来たら(2)の肉を戻しいれて手早く全体に絡める。

ポイント

なるべく大きめのフライパンで作ると肉が一度にたくさん焼けますし、たれを絡めるときにも全体にまんべんなく絡みます。
重ねずに1枚ずつ離して焼きます。途中で油が足りなくなったら足してください。

たれの量はたっぷり絡む量ではなく、ところどころに染み込ませる程度です。このくらいの量で味的にはちょうど良いのと、タレがないところのカリッと感を楽しむためです。

アレンジするなら

大人ばかりのご家庭ではたれに豆板醤を入れて仕上げて、ピリ辛にしてもよいかと思います。

Recipe by : 井上かなえ
特集 : アメリカン・ミートを使った 井上かなえさん(てんきち母ちゃん)家で人気の肉レシピBEST12

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