アメリカン・ビーフ（牛肉）サーロインまたは肩ロース（かたまり） 500g～1kg　塩 適宜（肉の重さの2～2.5%）　粗挽き黒こしょう 適宜　オリーブオイル 適宜

❶アメリカン・ビーフに塩、こしょうをまんべんなくもみ込み30分ほど置く。オリーブオイルを全体に塗る。
❷BBQグリルの網に肉を置き、強火で焼く。表面がこんがり焼けたら火の弱い所に移動させて蓋をして20～30分じっくり火を通す。肉の中心に3秒ほど金串を刺して抜き、ほんのりあたたかく感じる程度になっていれば焼き上がり。
❸焼きあがったら火から離し、アルミホイルをかぶせて20分ほど休ませて食べやすい厚さに切る。

❶アメリカン・ビーフに塩、こしょうをまんべんなくもみ込み30分ほど置く。オリーブオイルを全体に塗る。
❷オーブンを180℃に予熱する。フライパンにオリーブオイルを熱して強火で肉を焼く。表面をしっかり焼き固めたら天板に移してオーブンに入れ、180℃で20～30分焼く（1kgだと30分くらいが目安）。肉の中心に3秒ほど金串を刺して抜き、ほんのりあたたかく感じる程度になっていれば焼き上がり。
❸オーブンから取出し、アルミホイルをかぶせて20～30分休ませて、食べやすい厚さに切る。