煮るだけアメリカンビーフの生姜スープ

煮るだけアメリカンビーフ の生姜スープ

Recipe by : 行正り香

特集 : ライブで学ぶ無料クッキングセミナー simple Englishで学ぶ行正り香さんのとっておきAmerican Beefレシピ

材料

  • アメリカンビーフ（牛肉）肩ロース（かたまり）1kg
＜煮汁＞
  • 水8カップ
  • 酒1/2カップ
  • ねぎ（青い部分）1本
  • しょうが（薄切り）1/4カップ
  • 昆布（10センチ角）1枚
＜調味料（スープ4カップ分）＞
  • 塩小さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • ナンプラー小さじ1
＜スープの具＞
  • わかめ（もどしてざく切りにしたもの）1カップ
  • 卵豆腐2個
＜野菜＞お好みで好きなもの
  • サニーレタス6枚
  • きゅうり（縦に切って斜めぎり）1本
  • ねぎ（千切り）1/2本
  • シャンツァイ適宜
＜ソース＞
  • 豆板醤（お好みの量）小さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • すし酢大さじ2
  • すりごま大さじ2
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. アメリカンビーフは半分に切って鍋に入れて茹でこぼす。茹でこぼした後は肉の表面を洗い流す。
  2. 鍋に（1）の肉を戻し入れ、水、酒、ねぎの青い部分、しょうがを加えて蓋をして、3時間～3時間半ほどアクを取りながら煮る。最後に昆布を入れて、肉が柔らかくなるまで煮る。
  3. 煮汁が冷めたら肉を取り出して、ひと口大にカットする。

作り方【生姜スープ】

  1. 鍋から煮汁を4カップ分取り分けて、<調味料>を加える。
  2. 切った肉をスープに入れて浸す。
  3. わかめをスープに入れ、温めなおす。
  4. お椀に卵豆腐を入れて、（3）のスープをかける。

作り方【野菜巻き】

  1. ＜ソース＞の材料を混ぜ、そこに裂いた肉（お好みの量）を入れて混ぜる。＜野菜＞と一緒に巻いていただく。

ポイント

  • 圧力鍋でつくるときは（2）の工程で30～40分程度火入れする。