アメリカン・ビーフ リブアイステーキ

作り方

1. アメリカン・ビーフは必ず調理の30分前に冷蔵庫から出して室温におく。焼く10分ほど前に塩をふる。オーブンは220℃にあたためておく。
2. フライパンを煙がでる直前まで熱々に熱する。バターを加え、溶けて茶色になったら肉を入れ、表1分、裏返して1分焼く。
3. （2）をオーブンに入れ、220℃で４～５分ほど焼く。（※）
4. まな板に取りだし、3分ほど休ませて肉汁がでるのを防ぐ。好みの厚さにそぎ切りし、仕上げの塩、こしょうをふり器に盛る。