アメリカン・ビーフ 牛肉のタリアータ

作り方

1. アメリカン・ビーフは必ず調理の30分前に冷蔵庫から出して室温におく。焼く10分ほど前に塩をふる。
2. フライパンを煙がでる直前まで熱々に熱する。オリーブオイルを入れアメリカン・ビーフを入れ、1分強火で焼く。裏返して強火で1分焼く。火を止めて余熱で表裏1分ずつ火を入れる。
3. まな板に取りだし、2分ほど休ませて肉汁がでるのを防ぐ。8㎜厚さのそぎ切りにする。
4. 器に盛り、ルッコラ、オレンジ、トマトをのせる。オリーブオイルをまわしかけ、パルメザンチーズを削ったらできあがり。