アメリカン・ビーフ バターステーキ

作り方

1. アメリカン・ビーフは必ず調理の30分前に冷蔵庫から出して室温におく。焼く10分ほど前に塩をふる。（※1）
2. フライパンを煙がでる直前まで熱々に熱する。アメリカン・ビーフを入れ1分強火で焼く。裏返して強火で1分焼く。裏返したときにバターを加え、スプーンでバターの泡を肉にかけながら、表面を焦がしつけていく。
3. 弱火にして表1分、裏返して1分焼く。この状態でレアになるが、ミディアムレアにしたい場合はさらに表裏2分ずつ焼く。（※2）
4. まな板に取りだし、2分ほど休ませて肉汁がでるのを防ぐ。好みの厚さにそぎ切りし、仕上げの塩、こしょうをふる。
5. 器に盛り、好みの付け合わせといっしょにいただく。