アメリカン・ポーク 肩ロース赤ワイン煮込み

Recipe by : 行正り香

特集 : アメリカン・ポーク×行正り香

材料（4人分）

  • アメリカン・ポーク（豚肉）　肩ロース（かたまり）1kg
  • たまねぎ（みじん切り）1個
  • にんじん（粗みじん切り）1本
  • にんにく（みじん切り）1かけ
  • オリーブオイル大さじ3
  • 赤ワイン1カップ
  • トマト缶（ホール）1缶
  • すし酢1/2カップ
  • 水1と1/2カップ
  • 塩小さじ1/2
  • レモンの皮（すりおろす）1/2個
  • パルメザンチーズ適宜
  • パセリ（みじん切り）適宜

作り方

  1. アメリカン・ポークは8等分に切る。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを加えて5分ほど透明になるまで炒める。にんじん、にんにくを加えてさっと炒める。
  3. （2）に（1）、赤ワイン、つぶしたトマト缶、すし酢、水、塩を加えて混ぜる。220℃のオーブンに入れ、1時間40分～50分ほど煮込む。※ 鍋でそのまま1時間40分～50分煮込んでもよい。
  4. レモンの皮を加えてひと混ぜし、パルメザンチーズと好みでパセリを散らす。