アメリカン・ビーフ　サーロインの塩釜焼き

作り方

1. アメリカン・ビーフは常温に戻しておく。オーブンは200度に熱しておく。
2. 大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。ピンと泡立ったら塩を加えて、メレンゲを作る。
3. 天板の上にクッキングシートをのせ、(2)の1/4量をのせ、肉をのせる。肉の上に、残りのメレンゲを全体に包むようにかける。
4. オーブンに入れ、500gの肉ならば20分（600gならば25分、700gなら30分、800gなら35分）焼く。
5. オーブンから取り出し、クッキングシートごとまな板にのせて、1時間ほど休ませる。
6. 薄切りにし、お好みで塩、こしょう、ゆずこしょう、わさびじょうゆなどでいただく。