アメリカン・ビーフ バーベキューブリスケット

作り方

1. 小さなボウルに＜A＞の材料をすべて混ぜ合わせ、アメリカン・ビーフの表面全体に擦り込む。別のボールに＜B＞の材料すべてを入れて混ぜ合わせておく。
2. 耐熱皿かベーキングパンに(1)の肉を入れ、180度に予熱したオーブンの中段で１時間ほど焼く。
3. いったんオーブンから取り出し、肉の上から＜B＞を注ぎ、アルミホイルを全体にかぶせる。オーブンの温度を135度に下げ、さらに3時間ほど焼く。途中2～3度、耐熱皿の底にたまった肉汁を肉の上にかける。
4. 焼き上がったらオーブンから取り出し、そのまま20分ほどおいてから1～2cmの厚さに切る。食べるときに肉汁を上からかけるか、スライスした牛肉を肉汁の中に浸しておいてもよい。