牛タンのロースト　パルメザンチーズ焼き　トマトソースで

作り方

1. アメリカン・ビーフは焼く前に室温にもどしておき、塩をふって5分おく。
   フライパンにサラダ油を熱して肉を入れ、転がしながら全体にきれいな焼き色をつける。天板に移して160℃に熱しておいたオーブンに入れて10分ほど焼き、オーブンから出して肉汁が落ち着くまで5分ほど休ませる。
2. ＜トマトソース＞を作る。鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにくを入れ、玉ねぎがやわらかくなるまで炒める。トマトを加えてひと煮立ちしたら赤ワインビネガーを加え、水気が飛ぶまで弱火で煮詰める。
3. アメリカン・ビーフを薄切りにして天板に並べ、パルメザンチーズと手でもんだパン粉、パセリを混ぜて全体にふる。オリーブオイルとこしょうをふり、200℃に熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。皿にトマトソースを敷いてアメリカン・ビーフをのせる。