ローストビーフとロースト野菜　クリームシャンピニオン

作り方

1. アメリカン・ビーフは焼く前に室温にもどしておき、塩、こしょうをたっぷりとふる。
   ＜付け合わせ＞の新じゃが、プチオニオン、芽キャベツ、プチトマト、ヤングコーンにも塩、こしょうをふる。
2. 肉と野菜が入る大きさのココットまたは天板にオリーブオイルを注いで新じゃがとベーコンを入れ、その上にアメリカン・ビーフをのせる。アルミホイルをかぶせ、180℃～200℃に熱しておいたオーブンに入れ、25分加熱する。残りの(1)の野菜を加えてさらに10分加熱し、取り出してアルミホイルをしたまま、10分ほど肉を休ませる。
3. ＜キノコソース＞を作る。フライパンにバターを溶かし、ホワイトマッシュルームを加えて色づくまで炒める。牛乳を加えて温め、ミキサーにかけてなめらかにする。アメリカン・ビーフを切り分けて皿に盛ってグリルした野菜とベーコンを添える。＜キノコソース＞をかけ、クレソンものせる。（キノコソースはスープカップに入れて別添えにし、スープとして飲んだり、ソースとしてかけるのでもよい）