120℃かんたんロースト ソイパワーサラダ添え
Recipe by : 行正り香
特集 : アメリカン・ポーク × 大豆
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）ロース（かたまり）500g
- 塩小さじ2
- はちみつ小さじ1
- 大豆水煮（市販品）100g
- きゅうり（粗切り）1本
- トマト（粗切り）1個
- バジル（あれば）5枚
- レモン汁1/2個分
- レモンの皮（すりおろし）1/2個分
- 塩小さじ2/3
- すし酢大さじ2
- オリーブオイル大さじ3
- パセリ（みじん切り、あれば）適宜
作り方
- オーブンを120℃に温める。常温に戻したアメリカン・ポークの全体に塩とはちみつをすり込む。
- オーブンの天板に水1カップを入れその上に網をのせる。肉を乗せて、60分を目安に120℃でゆっくり火を通す。
- オーブンから出したらアルミホイルにくるみ、20分ほど休ませる。
- ＜ソイパワーサラダ＞を作る。きゅうり、トマトは粗切り（大豆と同じ大きさ）、バジルは7mm角に切る。すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- （2）の肉を薄切りにし皿に盛り、周りに（4）のソイパワーサラダをたっぷりのせて、最後にパセリのみじん切りを散らす。肉とサラダを混ぜ合わせいただく。
ポイント
- ※1 ガスオーブンは火の通りが早いので、調理時間を10分短くする。電気オーブンは庫内の温度が高くなりにくいものがあるので、その場合は10分長くする。
- ※2 すぐに切ると肉汁が出るので常温になるまで休ませる。
