ベイビーバックリブ

作り方

1. バックリブはゆでやすいように半分に分割する。
2. ＜下茹で＞の分量でお湯が沸いてから10分間下茹でをしておく。
3. ＜シーズニング＞の材料をすべて合わせ、ゆであがったバックリブの重量の2％を刷り込み15分寝かす。
4. BBQソースを作ります。
5. 可能であれば＜BBQソース＞の野菜をあらかじめ燻製しておきます。（そのままでも大丈夫です。）
6. 鍋に油を敷き（分量外）スライスした野菜を弱火でしんなりするまで炒める。
7. 砂糖を加えすべてが溶けて、野菜になじんだらバルサミコ酢とケチャップを加える。
8. ウイスキー以外の材料を加え、5分程煮てミキサーでよく回します。
9. （8）を冷ましてからウイスキーを加え一晩寝かす。
10. （3）のバックリブ両面にBBQソースをしっかり塗り180℃のオーブンで10分骨側を上にして焼く。
11. 10分焼いたら裏返してさらにBBQソースを塗り上から油（分量外）を塗りさらに10分焼く。
12. （10）（11）をもう一度繰り返し、計40分焼く。