ハートランド・ポークバーガー Heartland Pork Burger
Recipe by : 岸田夕子
材料（4人分）
- アメリカンポーク（豚肉）ロース（とんかつ用 約1.5cm）4枚
- レモン汁（酢でもOK）大さじ1
- 牛乳225ml
- 玉ねぎ（すりおろし）大さじ2
（玉ねぎ1/4個分程度） - にんにく（すりおろし）小さじ1
- 塩小さじ１
- 黒こしょう小さじ1/2
- 小麦粉80g
- 卵2個
- 塩ひとつまみ
- パン粉80g
- 揚げ油適量
- マヨネーズ100g
- ケチャップ20g
- マスタード15g
- はちみつ15g
- ピクルス（みじん切り）20g
- 粗挽きブラックペッパー適量
- ハンバーガーバンズ4個
- レタス4枚
- トマト1〜2個
作り方
- ＜マリネ液＞を作る。レモン汁と牛乳を軽く混ぜ合わせて15分ほどおき濃度がついたら、玉ねぎ、にんにく、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- アメリカンポークを（１）に加えて和え、バットなど平らな容器に入れ、ラップをかぶせ、冷蔵庫で4時間以上、8時間ほど目安に寝かせる。
- 卵を溶き、小麦粉、塩を加える。（2）の肉からマリネ液を軽く拭い取り、卵液につけ、そのあとパン粉につける。
- 鍋またはフライパン、スキレットに底から2.5cmほどの量の揚げ油を入れ、約170℃に熱したら（3）を加え、2分半ほど揚げたら裏返し、同様に2分半ほど揚げてペーパータオルなどに取り出し、余熱で火を通す。
- バンズを半分に切り、レタス、トマト、＜ソース＞をはさむ。
