アメリカンポークの塩麹唐揚げ

作り方

1. アメリカンポークは3センチ角くらいの一口サイズに切り、厚手のポリ袋に入れ、塩麹を入れてなじませ、密閉して冷蔵庫で1晩おく（または時間がなければ30分くらいでも）。
2. バットに米粉を入れ、（1）のポークの表面に粉をまぶしつける。
3. フライパンに5ミリくらいの深さになるよう油を注ぎ、170度にあたためる。（2）の肉を1つずつ間隔を開けながら入れていき、表面がこんがりときつね色になるまでひっくり返しながら揚げ焼きにする。
4. クレソンと一緒に盛り付け、お好みでくし形に切ったレモンを添える。