アルカポネ風ステーキ

作り方

1. サーロインステーキの側面に切り込みを入れ、広げる。ここにクリームチーズ、サラミ、オリーブ、ドライトマトを入れて周りをタコ糸で縛って肉の表面にオリーブオイルを塗る。オーブンを130度に予熱する。
2. 天板にクッキングシートを敷いて肉をのせる。オーブンの下段で、25分焼く（全体に肉の色が変わるまで）。
3. （2）の肉を取り出し、表面に塩、ブラックペッパーを振って、オイルをひいたフライパンで表面を焼き付ける（側面も全部）。皿に取りだして粗熱が取れるまで15分ほどおき、タコ糸を外して食べやすく切り分ける。