史上最強！柔らかローストビーフ

作り方

1. アメリカンビーフはキッチンペーパーでしっかりと周りのドリップをふき取る。肉の上下にだけ塩をすり込み（面の部分には塗らない）、厚手のポリ袋に入れて空気を抜き、密閉して冷蔵庫に入れて一晩置く。
2. 調理する30分前に冷蔵庫から出し、室温においておく。もう一度肉の周りのドリップをしっかりとふき取り、脂身の部分にブラックペッパーを多めに振る。天板の上に耐熱容器を置いて脂身が上になるようにして入れ、アルミホイルで蓋をする。周りに半分にカットしたトマトを並べ、塩とオリーブオイルを振る。
3. 120度に予熱したオーブンで100分焼く。焼きあがったらオーブンから取り出し、ホイルをかけたまま1時間ほど休ませておく。
4. その間にソースを作る。小鍋に＜A＞を合わせて煮立てる。
5. （3）の肉を薄くスライスして皿に盛り、トマトを添えて（4）のソースをかける。