サーロインステーキ オニオンマスタードソース

作り方

1. アメリカンビーフは、調理する20分前に冷蔵庫から取り出し、室温においておく。キッチンペーパーでドリップをふき取り、塩、ブラックペッパーを両面に振る。
2. フライパンにオリーブオイル（分量外）をひいて強火で温める。肉を並べて入れ、片面2分ずつ焼いていく。途中、フライパンから煙が出てきたら火は中火に落とす。
3. 両面2分ずつ焼いたら、背中の脂肪の部分を1分焼き、アルミホイルの上に取り出してすぐに包む。このまま10分蒸らしておく。
4. その間に玉ねぎをみじん切りにし、肉を焼いた後のフライパンに入れる。3分ほど中火で炒め、しんなりしてきたらバターとディジョンマスタードを加えてひと混ぜし、火を止める。
5. （3）のアルミホイルから肉を取り出し、食べやすく斜めにそぎ切りにする。アルミホイルに溜まった肉汁を（4）のソースに入れ、よく混ぜる。
6. 肉とソースを皿に盛り付け、グリルした野菜などを付け合わせにする。