ビーフステーキときのことドライフルーツのマリネ
Recipe by : 井上かなえ
特集 : 井上食堂×居酒屋かなえ
材料（2～3人分）
- アメリカンビーフ（牛肉）肩ロース（ステーキ）1枚（500gくらいのもの）
- 塩、ブラックペッパー各少々
- しめじ1パック
- パプリカ（赤）1個
- 油少々
- 醤油大さじ1
- 米酢大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
- ドライフルーツミックスまたはレーズンなど大さじ3
作り方
- 肩ロースステーキは調理する20分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。しめじは石づきを取って小房に分け、パプリカは食べやすい大きさに切る。＜A＞をボウルに混ぜ合わせておく。
- 室温に戻したビーフの表面に塩、ブラックペッパーを振り、手でなじませる。フライパンに油をひいて強火から中火にかけ、肉を片面3~4分ずつくらい焼く。両面こんがりと焼いたらホイルに包んで10分ほどおいておく。
- 肉を焼いたフライパンでしめじとパプリカをさっと炒める。これを（1）の＜A＞のボウルの中に入れる。（2）の肉を3センチ角くらいに切り分け、これも＜A＞のボウルに入れてざっくりと混ぜ、20分ほど味を馴染ませる。
