アメリカンポークのとろける角煮
Recipe by : 井上かなえ
特集 : 井上食堂×居酒屋かなえ
材料（作りやすい分量：5～6人分）
- アメリカンポーク（豚肉）バラ（かたまり）1kg ＜A＞
- 水100ml
- 紹興酒または日本酒50ml
- 醤油50ml
- ニンニク1片
- 長ネギの上の部分1本分
作り方
- アメリカンポークは7センチ角くらいに切って、圧力鍋に入れる。ひたひたになるくらいのお水（分量外）を入れてふたを閉め、強火にかける。圧力がかかってきたら中火にして15分加熱し、火を止めて圧が抜けるまでそのまま置く（30分くらい）
- （1）の蓋をあけ、ざるにあけて水気をきって鍋に戻す。＜A＞を入れて中火にかける。沸騰したら5分ほど煮て火を止める。そのまま3時間～半日ほどおいて味を馴染ませる。
- ※圧力鍋を使わずに作る場合は、かぶるくらいのお水で蓋をしてじっくり1時間～1時間半ほど煮込み（煮汁が減ったらその都度お水を足す）、十分に柔らかくなったのを確認してから工程の（2）に進んでください。
